Как открыть кафе, бар или кофейню

Пошаговый практический тренинг “Как открыть кафе, бар или кофейню”.

Подробнее: bbiunstoppable.com

Мы знаем с какими проблемами сталкивается каждый начинающий ресторатор или гастро-энтузиаст в процессе открытия кафе, бара или кофейни”. Как минимум – это полное отсутствие информации, нет, конечно в книгах она есть, но насколько эта информация применила в реалиях?

Наступив на все возможные грабли и совершив все возможные ошибки, мы получили бесценный опыт, которым готовы поделится с единомышленниками.

Приглашаем на 2-х дневный пошаговый тренинг “Как открыть кафе, бар или кофейню”. Только практическая, ценная информация и никакой “воды” из книг!

9 июля

10:30 – 11:00 регистрация и кофе-брейк
11:00 – 12:00 Шаг 1: концепция
– Как выбрать рентабельную и успешную концепцию
– Как просчитать бюджет, чтобы потом не продавать дачу. Правильное финансовое планирование
– Финансовое планирование

12:00 – 13:00 Шаг 2: маркетинг
– Стратегия VS Креатив
– Стратег VS PR-менеджер
– Особенности ресторанного маркетинга
– 6 P анализ
– Пошаговый план определения целевой аудитории
– Brand-book: миссия и ценности, колесо бренда
– Storytelling
– Эфективные коммуникационные инструменты
– Эффективное распределение бюджета на маркетинг
– Пошаговая инстукция как ежемесячно не сливать бюджет на полиграфию
– New media, блогеры, журналисты
– Секреты взаимодейсвия с дизайнерами и типографиями

13:00 – 14:00 обед

14:00 – 14:45 Шаг 3: поиск помещения

14:45 – 15:00 перерыв

15:00 – 16:00 Шаг 4: регистрация предприятия и ТМ / франшиза
– Зачем регистрировать вашу торговую марку
– Что значит авторские право для ресторанного бизнеса
– Плюсы и минусы открытия кафе по франшизе
– На какой форме лучше вести ваш бизнес
– Почему вам действительно нужен бухгалтер – учетчик
– Отчет бухгалтера

16:00 – 17:00 Шаг 5: дизайн проекта
– Pinterest vs lизайнер интерьера
– Сколько стоит проект
– Кто финально ответственный за результат

17:00 – 17:30 Q&A

10 июля

11:00 кофе-брейк

11:00 – 12:00 Шаг 6: поставщики, подрядчики, закупка оборудования
– Как правильно вести переговоры с поставщиками
– Почему поставщики надежные партнеры, если с ними дружить
– Как можно сэкономить на оборудовании
– Проект кухни и закупка всего необходимого

12:00 – 13:00 Шаг 7: команда
– Босс VS Лидер
– Who is who: организационная структура заведения
– Особенности работы с поколением Z
– Пошаговый план поиска команды мечты
– Как составить привлекательное описание вакансии
– Скрининг резюме
– Секреты эффективного отбора
– Для чего нужна программа обучения и внедрения
– Как влиять на удовлетворенность сотрудников работой, нематериальная мотивация
– Как делить чаевые
– Система обучения для каждого члена команды
– Как правильно взаимодействовать с каждым членом команды и кто эти люди
– Должностные инструкции

13:00 – 14:00 обед

14:00 – 14:45 Шаг 8: разрешительная документация
– Секреты оформления разрешительной документации
– Тайные ключи к взаимодействию с СЭС, пожарной и налоговой инспекцией

14:45 – 15:00 кофе-брейк

15:00 – 16:00 Шаг 9: меню
– Как заработать на морковке
– Секреты оптимизации работы кухни
– Как найти повара мечты
– Почему шеф-повара это уже не маст-хэв для кафе
– Как совместить меню и концепцию

16:15 – 17:00 Шаг 10: старт / первая неделя работы
– Что такое тест – режим
– Как не закрыться в первый день
– Ежедневная операционная деятельность
– Отчет касcира

17:00 – 17:30 Q&A 

Стоимость:

bbi2price

Регистрация: bbiunstoppable.com

Мероприятие на Facebook: facebook.com/events/824405937664845

Контакты организаторов: 093 502 2911